櫻桃百寶飯

甜美在心中

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櫻桃味道甜美有緻，常作甜品入饌，卻以西式糕點居多，而本文則來一個中西合璧，發揮香港的多元文化特色。

櫻桃百寶飯

材料：

糯米2杯、櫻桃6-8粒；元肉（乾龍眼肉）、核桃、芝麻、雜果仁等各少許，或隨個人喜好加減份量。
 

做法：

1. 櫻桃洗淨，開邊去核，備用。
  
2. 元肉以少許暖水浸軟，切碎，備用。
   
3. 芝麻、核桃等果仁分別以白鑊乾炒至香脆，備用。
   
4. 糯米先用滾水浸45分鐘，倒去浸米水，把糯米（不用加水）放在碟上；加入櫻桃及元肉碎，撈勻，然後隔水蒸45分鐘。或直接把隔去浸米水的濕糯米放入電飯煲，以正常煮飯程序煮飯。
   
5. 端出已蒸熟的櫻桃糯米飯，加入核桃、芝麻、雜果仁等，拌勻即成。
   
6. 如喜愛香脆口感，亦可把已做成的櫻桃果仁糯米飯以熱鑊滾油煎香，別有風味。
 

備註：
1. 櫻桃和元肉本具甜味，如嫌甜度不夠，可另配櫻桃果醬，增加甜香味。
2. 核桃、芝麻、雜果仁等，可選擇已烘焙製成品，省卻自行炒乾的工序。但建議以「無鹽」口味為佳。 

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