從慢食到慢城

慢出治城新模式

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新一代智能手機相繼誕生，世界的步伐愈來愈急速；但另一方面，慢活卻亦愈來愈受關注，而且再也不是一小撮追求理想生活的人的玩意，它已發展至一個城市建設的概念，並且得到全球30個國家200多個城市的響應，連中國和台灣都有城市加入。

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在1980年代，某國際連鎖快餐店在意大利羅馬著名景點西班牙廣場附近開設分店，遭到一班反對快餐文化的人士抗議，他們為此成立了國際慢食運動（International?Slow?Food?Movement），發展到後來成了歐洲一個具一定影響力的組織。1999年意大利奧爾維耶托舉辦美食節，一班追隨者在「慢食」的基礎上，創立了一個全新的概念─「慢城運動」（Cittaslow Movement），提出在現代化的城市中，尋求現代技術與傳統生活方式兩者的結合。奧爾維耶托成為世上第一個「慢城」，它更與意大利另外3個城市成立了「國際慢城組織」，頒佈《慢城運動憲章》，建立了一個全球的慢城網絡。

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「慢」成了治城理念

「慢城」可以說是把慢活理念發揚光大，它反污染、反噪音、反量化，尤其強調保護傳統文化及可持續發展，通過地方微型經濟的復興與替代能源等方式，在不改變生活節奏的狀況下，促進地方經濟。慢城具體有什麼特色？或者我們可以參考一下奧爾維耶托的城市建設特色：

‧    車子不准開入城裡，整個城市成為行人步行區。
‧    學校午餐供應的都是當地的有機食物。
‧    支持以山城傳統蜜蜂色灰色料粉刷房屋。
‧    支持保留意大利午睡的傳統。
‧    禁止在限定區域開設大型超市及出售快餐。
‧    每週一次在一家原為修道院的歷史建築物中，為當地人及遊客提供慢餐風格的晚餐。
‧    設立公共土地讓市民自己種菜。

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對城市人的你來說，是否有世外桃源的感覺？這治城理念確實很受世界各地的城市歡迎，目前已有30國家共225個城市加入成為「慢城」，包括法國、英國、西班牙、日本及南韓等國，而中國也有5座慢城，分別是南京高淳椏溪、廣東梅州雁洋、山東曲阜的「九仙山-石門山」片區、廣西賀州福利及浙江溫州玉壺。這些城鎮或城區的人口都在5萬以下，對於車輛、噪音、排污系統等都有一套指引。它們雖然不像其他大城市那樣節奏急速，但不代表它們落後，反而因為網絡通訊的發達，令不少受夠了大城市生活的人選擇重回這些小城鎮，並仍然可以繼續他們原來的工作。事實上，慢城的經濟亦沒有因為它們奉行的那一套而被拖慢，相反，它們那種悠優的氣氛成了一大賣點，每年吸引了不少遊客到訪，證明慢城奉行的生活模式，一樣可以創造經濟價值。

慢城55項發展原則

國際慢城最初就6個範疇提出了55項發展原則，後來新增至70多項，可作為未來發展慢城的重要參考指標，以下是部分例子：

1. 環境
‧    鼓勵使用替代能源。
‧    配備測量噪音污染的設置，推行政策以減少污染。
‧    消除在外觀上令人不愉快的廣告。

2. 基礎建設
‧    妥善維護綠地空間。
‧    完善交通管理整合以及策略運用，注重行人需求以及城鎮的古蹟特色。
‧    提供民眾可坐下休憩的空間。

3. 城市市容與內涵
‧    在公共機構鼓勵重複使用陶瓷餐具與刀具。
‧    制定政策提倡對生態環境無害的建築。
‧    推廣歷史古蹟鑑賞，藉?城市改造計劃、保存區域鑑定、和城市設計白皮書等計劃，拉近與民眾的距離。

4. 鼓勵當地生產、使用當地產品
‧    鼓勵有機耕種，為農民提供所需的空間和市場。
‧    推動民眾發掘傳統美食。
‧    生產與保護可呈現當地傳統文化的商品。

5. 熱情友好與社區關係
‧    設有資訊與描述清晰的觀光路線指引。
‧    為整個社區提供相互交流的社交活動、運動俱樂部等，為民眾提供主動參加的機會。
‧    在接近市中心的區域實施停車管制。

6. 創造慢城自覺意識
‧    向所有民眾推廣家庭生涯與健康生活規劃觀念。
‧    鼓勵學校、醫院、社區中心及旅行社等用當地貨。
‧    鼓勵本地商販、組織及意見領袖等一起參與如何推動慢城發展。 

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慢城官方網頁：http://www.cittaslow.org/

 

 

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