蠔情萬Fun

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不少香港人喜歡吃蠔，自助餐的蠔吧往往最受歡迎，近年不但連超市都有即開生蠔提供，生蠔速遞和到會更如雨後春筍，反映「蠔客」亦愈來愈多。

對嗜蠔者來說，蠔的鮮美非三言兩語可以概括，正如它所含的營養，娓娓道來，同樣豐盛，不但能養顏健體，更有助穩定情緒，如果你「蠔嘆」之後感到精神飽滿，心情舒暢，也許不單是因為味覺得到享受，而是這種有「海洋牛奶」之稱美食，確實發揮了它的營養功效。

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「蠔客」會告訴你，生蠔的味道千變萬化，有濃郁的海水味，也有鮮甜的水果味，有入口奶滑，也有口腔回甘。如果你不喜歡生吃，蠔的烹調方法亦各適其適，從紅燒、白灼，生炸到烤焗，任君選擇。

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營養媲美牛奶 

蠔適合在亞熱帶及熱帶沿海地區養殖，香港流浮山就是著名的產蠔地；澳門別名「濠江」，「濠」本來作「蠔」，因它的產蠔業曾盛極一時；至於其他國家為香港人熟悉的，則有法國銅蠔、澳洲石蠔、日本廣島蠔、太平洋蠔等。蠔的叫法也有很多種，例如牡蠣、蚵仔、蠣子、海蠣子或礪房等，在中國已有悠久的食用歷史，至少漢代已有養殖的記載。另外由蠔曬乾而成的蠔豉、或由蠔製成的蠔油，更是中國人常吃的海味乾貨及醬汁。

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蠔不獨鮮甜味美，本身亦富含營養，在西方甚至有「海洋牛奶」的美譽。蠔含有18種氨基酸、肝糖元、維他命B雜和鈣、磷、鐵、鋅、硒以及奧米加3等營養成分，常吃可以提高肝臟機能，消除疲勞，增強免疫力，並且能調節荷爾蒙及抗氧化。對男士來說，蠔是有名的壯陽食物，因其鋅含量冠絕其他食物，而鋅正是維持睪丸正常功能和精子生成的必需營養素。不過莫以為蠔只是男士恩物，女性固然亦需要鋅，而且蠔還可以提升皮膚的骨膠原，令皮膚保持彈性及緊緻，愛美的女士又怎豈容錯過？

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嘆蠔令人聰明好心情

除了身體上的功效外，蠔對腦部及情緒亦有很大裨益，被稱為「益智海味」。早在中國古代，就已經認為蠔有治療心悸失眠的作用，例如唐代崔禹錫在《食經》中便提到，「生蠔肉治夜不眠，治意不定」，指蠔肉能治心悸失眠、煩躁不安。這是由於蠔肉中含很多對神經系統有益的微量元素和氨基酸，例如硒可以調節神經、穩定情緒；牛磺酸不但能促進神經系統的生長發育，提高神經傳導，亦是天然的神經鎮定劑，有助改善抑鬱，並幫助恢復精神上的疲勞。至於蠔所富含的鋅及奧米加3，均是促進腦部智力發展、促進記憶力、保持健康情緒的重要元素。

蠔本身的脂肪及膽固醇不高，不過它的營養尤其礦物質太豐富，因此不宜一次過吃太多，而且容易令人膩滯，消化能力較弱的朋友要量力而為。另外選吃生蠔時，應注意來源地的水質，超市或街市售賣的已除殼的蠔必須煮熟才可進食，想吃生蠔，最好到專售生蠔的地方購買。

蠔情R月份

一年四季都可以吃到蠔，不過有人說以英文字尾為R的月份特別肥美，即是九月（September）、十月（October）、十一月（November）、十二月（December），以秋冬之間為主，因為很多產蠔地區都在夏季進入繁殖期，蠔的品質較差，到天氣轉冷，才開始肥美。

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高血壓人士慎食

蠔富含鈉，患有高血壓或心臟病的人士不宜進食，另外消化力弱的人、孕婦，以及慢性病患者亦應避免進食。

 

蠔殼用途多

以前的人物盡其用，吃掉蠔肉，蠔殼磨碎可用作飼料，幫助補充鈣質；而不少沿海地區的居民更以蠔殼砌牆建屋，形成一種獨特的建築風貌。

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