春菠盪漾魚丸湯

無論是中式炒煮或涼拌，還是西 式意粉餅批，菠菜樣樣皆能，而且榨 汁後加入麵粉中混和，還可做成碧綠 翡翠的麵條或包子。以下介紹的是一 款製法簡單的美味湯餚，讓你輕輕鬆 鬆便可以吃出好心情。 

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春菠盪漾魚丸湯

材料：
菠菜半斤、魚丸及墨魚丸各五顆、薑數片、葱一棵
調味料：鹽1茶匙、酒少許

做法：
1. 菠菜洗淨摘去根部。魚丸及墨魚丸洗淨。葱切段。
2.  鍋中置水煮沸，倒入魚丸、墨魚丸及薑葱，大火煮沸後加入 酒，轉文火煲約20分鐘。
3.  放入菠菜轉大火煮沸，菠菜轉軟，加鹽調味即可。

備註：
可按個人喜好加以變化，例如改 用新鮮魚滑、豬肉丸或牛丸，加 入草菇、蝦米等，令味道和營養都更豐富。

 

菠菜宜忌

菠菜蒸炒煮樣樣皆宜，不過若是水煮，切勿煮太久，以免當中的營養流失。 另外應避免菠菜與豆腐同煮，因為菠菜含草酸，與豆腐等含鈣質的食物同吃容易形 成草酸鈣，引致腎結石，如果要一起烹煮，先以沸水灼一下菠菜，可去除部分草酸。菠菜亦屬於嘌呤含量中度的食物，有痛風的朋友要慎吃。
 

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