節日吃喝開心攻略

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訪問  馮安琪小姐  鑄博醫護服務中心營養師

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聖誕、新年接踵而至，派對、聚餐浪接浪，總不缺吃喝。與親友碰面旨在開心，但聚餐的食物每每事與願違，一不小心便吃出個愁字。當然並非要遠離聚會，孤獨過節，只要吃得有道，既享受與親友歡聚，更能體味發自內心的快樂。

 

食物與情緒的關係，即使沒有數據在手，大概你也聽聞吃甜點會令人開心。此說法不算錯，卻非全對，吃出快樂或失落，往往不是那麼想當然，須適度「揀飲擇食」。

人氣節日食品  多吃壞心情

節日派對中人氣高企的美點，雖濃香味美，但多吃無益，甚至影響情緒，如以下幾款：

 

甜點

精製甜點、蛋糕、曲奇、糖果等高糖分食物，總是派對的亮點，賓客爭相品嘗。這類食物會促進人體血清素（一種傳送悅樂感覺的腦神經傳遞物質，有「快樂荷爾蒙」之稱）分泌，吃罷會產生短暫的開心感覺，但不旋踵便消散，當冷靜下來，反覺空虛。

究其原因，當身體吸收過多糖分時，會消耗大量維他命B雜；維他命B雜是重要的營養素，有助腦部及神經系統放鬆，緩解繃緊的情緒。隨?其減少，功能受挫，神經難以放鬆，導致精神緊張。同時，當腸道吸收過量糖分，會有輕瀉反應，令血糖不穩定，繼而擾亂大腦內分泌，導致煩躁、緊張等。

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咖啡

嘆咖啡聚舊，容易一杯飲過再一杯。然而，每人每日的飲用咖啡量應以兩杯為限，每杯約150毫升（約3分2普通裝紙包飲品量）。這個飲用量讓人感覺紓緩，心情放鬆。但飲用過多時，便影響腎上腺素中皮質醇的分泌，皮質醇有「壓力荷爾蒙」之稱，分泌過多可致憂鬱情緒。研究發現，若1天飲多於200毫升咖啡，皮質醇分泌增約3成，令人在18小時內精神緊張，難以鬆弛。

飲過濃的咖啡亦會導致莫名的焦慮、緊張或容易動怒，對人體內在的影響尤深，包括令免疫系統受壓制、骨膠原蛋白受破壞、血糖不穩定、胰島素長期受刺激。

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酒精

別以為杯中物有助入眠，酒精類飲料會影響中樞神經，令睡眠質素轉差。醉酒後迷迷糊糊，陷入昏睡，但醒後反顯得沒精打彩，情緒低落；加上酒精令體內水份流失，血液循環轉差，出現水腫。同時，酒精亦會擾亂維他命B雜的吸收，如上述，腦部難以放鬆，形成緊張情緒。

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健康節日食品  吃出真開心

食物中有些營養素如氨基酸中的色胺酸、酪胺酸，以及維他命B雜、維他命C、鈣等，均能促進腦部分泌血清素，令腦神經系統的信息傳遞更順暢，讓人生起快樂感覺。如上文所指，維他命B雜具紓緩神經系統作用，能減少焦慮與鬱悶感。

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尋常食品藏快樂氨基酸

‧ 牛奶及乳酪等奶製品，均含色胺酸。
‧ 蛋含色胺酸、酪胺酸，以及具抗壓作用、強化中樞神經系統的卵磷脂。
‧ 杏仁、合桃等硬殼果含色胺酸和鈣。
‧ 香蕉的色胺酸含量頗豐。

 

蔬果富含開心維他命

‧全麥面包、燕麥、糙米、藜麥等均含維他命B雜，並提供澱粉質、膳食纖維，有助穩定血糖，有利平復情緒。
‧南瓜富含維他命B雜，亦有色胺酸，屬穩定情緒的食物。

研究看飲食與情緒

飲食與情緒有關，源於食物會影響血清素分泌及神經系統的穩定性。美國有研究發現，某些性格的人有其飲食傾向：易緊張的人愛吃脆口或鹹味食物；心情易轉差的人偏好甜食；易嬲怒的人則嗜肉類或口感強烈的食物。
個別兒童營養學研究發現，患自閉症或過度活躍的小孩，當吃過量甜食或精製糖時，會影響其血清素分泌，表現愈見活躍，晚上更難入眠。
 

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