以蕉拆「焦」解鬱奇蕉

​

玩玩水果砌人臉遊戲，外形微彎的香蕉總能派上用場，由它充當嘴巴，笑臉便大功告成。以香蕉換來歡笑，非徒具外觀，究其實，也有理可據。香蕉含有豐富的營養素，包括能煥發快樂情緒的色氨酸，令它長年穩佔「吃出好情緒」食物榜一席，以蕉拆「焦」，實非虛言。

​

​

香蕉深受港人喜愛，差不多全年都有發售。目前，全球約有107個地區產蕉，集中在熱帶地方。嚴格來說，香港也是產地，只要你細心觀察，新界郊區便散落不少蕉樹，搖曳的芭蕉葉下，青色的果實高懸，那就是土產的大蕉。

​

蘊含獨特的色氨酸

衛生署的健康飲食建議，每人每日至少要吃兩份水果，而1隻中型香蕉已等於兩份水果。香蕉營養豐富，個別營養素含量更亮眼非常，1隻重118克的中型香蕉，總碳水化合物達27克，食用纖維3克，蛋白質1.3克，維他命B6有0.4毫克，至於鐵則有0.3毫克，鎂31.9毫克，鉀更多達422.4毫克。

與蘋果相比，香蕉的健康地位毫不遜色，其蛋白質含量是蘋果的4倍，碳水化合物是其兩倍，磷是其4倍，鐵質也較豐富，更有1種蘋果欠奉的氨基酸──色氨酸，也就是能煥發好心情的源頭。

氨基酸是蛋白質的基本成分，有9種氨基酸是人體必須卻無法自行生成的，須通過食物攝取，色氨酸是其中之一。黃豆、火雞、魚均含豐富的色氨酸，水果中以香蕉含量最豐，1隻中型香蕉約含11毫克。

​

血清素：快樂之源

食物中的營養素組合相當奧妙，香蕉富含的碳水化合物，有助腦部吸收色氨酸，同時，維他命B6則協助色氨酸轉化為血清素，此為能夠提升正面情緒的賀爾蒙，被稱為「開心的腦神經傳導物質」，傳遞喜悅信息，煥發快樂心情。

當人體缺乏血清素，情緒、睡眠質素及其他身體功能均受影響。抑鬱症成因之一就可能是腦部血清素失衡，而治療抑鬱症的藥物，也包括調節血清素的作用。話雖如此，我們當然不能簡單地把香蕉等同抗抑鬱症藥物。
曾有精神科醫生指出，90年代初，治療抑鬱症時會處方色氨酸，劑量為每天1克，以1隻中型香蕉含11毫克色氨酸計算，1天差不多要吃逾90隻香蕉才能達標。如此餐單，毋須專家鑑定也知不可行。

​

有助入睡 安寢忘憂

食物總歸是食物，適宜細味，啖一口香蕉，嘗到清甜的美味、鬆軟的質感，已是怡然的享受，更能汲取提升快樂感覺的物質，可謂雙贏。何況香蕉所含的營養素，除能直接提升快樂情緒，還從間接方向助人推進好心情。
亦有人因而稱讚香蕉為天然的安眠劑，因為有助合成褪黑激素，一種調節生理時鐘的賀爾蒙，讓人能在夜裏安睡。香蕉富含的鉀和鎂，與神經傳導及肌肉活動的運作有關，既能緩和過度活躍的神經活動，又能放鬆肌肉，助人安然入睡。鉀質亦能夠維持人體體液平衡，保持肌肉的良好運作，人便顯得活力充沛。香蕉蘊含的鐵質亦豐富，鐵質有助提升能量，抗衡倦怠。

夜裏既可安寢，日間又能精神奕奕，心情定然開朗。優點如此眾多，還不把香蕉適當地納入日常飲食，為每一天打打氣。

​

 

香蕉，智慧地吃

用於治療心臟病、血壓高的藥物，如β受體拮抗劑類藥物，會提升血液中鉀的水平，基於香蕉含鉀量高，服用該類藥物的病人須吃得節制，以防血鉀過高。

另外，隨着香蕉成熟，澱粉質會轉化為果糖，升糖指數屬高，吃後會令血糖的水平上升，故糖尿病患者宜進食未成熟透的香蕉。香蕉皮現出一顆顆「梅花點」乃成熟的標記，患者可選吃皮色鮮黃無黑點、較結實的香蕉，當然食量也要節制。

香蕉與大蕉

大蕉和香蕉均屬芭蕉科植物。大蕉的含水量較香蕉低，因澱粉質需要經過水解過程才轉化成糖，故香蕉的轉化速度較大蕉快，亦即較快成熟。大蕉被食用時，一般都未熟透（完全成熟時，外皮差不多全黑），故大蕉的澱粉質含量較香蕉高。西方人因而把大蕉當作薯仔一類蔬菜，用於烹調菜式。

中國人則以大蕉作水果，愛其結實口感及微酸的食味。從中醫角度，香蕉的性味寒涼，體質虛寒者應慎吃，大蕉不如香蕉般寒涼，更有潤腸通便之效。
 

​