吃得開心
火雞
燃亮心花放
每年年底乃西方人的節慶季度，接連慶祝感恩節、聖誕節，而烤火雞則屬應節必備食品。此等節日、食品非華人傳統，但香港既是國際都會，洋風吹透，雖不會在家烤火雞款客或自用，但平日進食三文治、沙律也能品嚐到。查看各類「吃出好心情」食物榜，哪管十大、八大或五大，火雞經常入選。只消探究其營養底蘊，便知名副其實。
火雞肉較雞肉、豬肉含更多「精益蛋白質」（脂肪及飽和脂肪均較少），其膽固醇和熱量也較低，獲美譽為健康食品。健康講求全面，難得火雞做到面面俱圓，調整情緒上亦記一功。
含色胺酸 衍生樂子
富含色胺酸（Tryptophan）的食物，能促進腦部生成有「快樂荷爾蒙」稱號的神經傳導物質血清素（Serotonin），有助煥發悅樂情緒。不少食物也含色胺酸，但含量高下有別。按美國農業部的資料，以每100克食物所含色胺酸計算，車打芝士有550毫克、烤豬柳含380-390毫克、烤火雞則有290毫克、水煮蛋僅得150毫克。
火雞的色胺酸含量雖非位列榜首，但立於中游，依然亮眼。美國國家科學院建議成年人每天攝取色胺酸的份量，為每公斤體重5毫克。稍作換算，以體重68公斤（約150磅）計，每天宜攝取340毫克，換言之，約進食125克。進食如此少的份量已達標，可見含量適中。
妙法促進吸收
西方人有個說法：吃罷感恩節餐後，總有懨懨欲睡之感。有人歸因火雞富含色胺酸，促進褪黑激素（Melatonin）生成，引發睡意。但加州大學洛杉磯分校的神經科學家Alex Korb博士，認為此等說法言過其實，因火雞的色胺酸含量並非極高，雖能促進血清素、褪黑激素生成，但火雞亦含其他胺基酸成份，或擾亂腦部吸收這些神經傳導物質。
此論點並非消極否定，反而是提出良方，指出若要提升血液中色胺酸含量，並協助腦部吸收，可同時進食碳水化合物，笑言在節日餐桌上，不難找到薯蓉、餅批等高碳水化合物食品。
維他命B雜 護腦要素
火雞肉提供多樣化的營養素，含量豐富的亦為數眾多。著名健康飲食專家George Mateljan在其創辦的「世界最健康食物」網站（The World’s Healthiest Foods）羅列了格外耀目的幾項，參見下表：
火雞肉維他命B雜的整體含量理想。西班牙科研人員的研究發現，成年男性抑鬱症病發率增升的其中一個原因是葉酸（維他命B9）攝取不足，尤其煙民；女性則是缺乏維他命B12，尤其抽煙及缺乏運動人士。研究揭示維他命B雜與情緒健康關係密切。細加剖析，葉酸、維他命B12能夠修復受損的腦細胞，維持神經系統有效運作，若攝取不足，可惡化成抑鬱症；維他命B6有助調節神經傳導物質的水平，緩減抑鬱、焦慮情緒；維他命B3若攝取不足，可加劇焦慮、躁鬱等情緒問題出現；維他命B2涉及鐵質代謝，部分長者攝取不足，有可能增加出現抑鬱及認知障礙的機會。
微量元素硒助澆愁
港人愈來愈重視健康，傳統飲食文化漸遭摒棄，像動物內臟，大眾往往避之則吉。除中國菜，歐洲地區如法國，也會以內臟入饌。內臟若食用得宜，能吸取上佳的營養素。前述的維他命B12，火雞的肝臟（俗稱「雞膶」）便含量豐富。
回到上文「世界最健康食物」網站的火雞營養素列表，微量元素硒（Selenium）也是亮點。每114克烤火雞肉，硒的含量達34.25微克，屬「十分理想」。硒有助腦部神經傳導物質生成及傳遞，維護腦部運作。國內外學者的研究發現，硒攝取不足，會增加患抑鬱症的危機。成年人每天硒的攝取建議量為55微克，按上述含量計算，約進食183克已達標。好好調適飲食及生活，快樂非那麼遙遠。
火雞肉vs雞肉
火雞與雞外觀之別，一目了然，至於內在差異，可由數據檢視，下表以100克肉計算：
各營養要項火雞肉都跑贏，與調節情緒有關的維他命B雜亦然，尤其維他命B12，更多約3倍。唯異中有同，兩者皆有「深色肉」（肌肉較深色）與「白色肉」（肉色相對淡）之說。前者源於蛋白質內的肌紅蛋白較豐富，讓血液把更多氧氣帶進肌肉中，故肉色較深，這些部位的肌肉往往要維持較大量運動，像大腿。兩者的營養成份略有差別，火雞的「深色肉」含熱量、脂肪稍多，鐵、鋅及硒亦較豐富，但整體差別不大，同屬高蛋白質、營養豐富的肉食。有論者認為「深色肉」肉汁較多，肉香更濃。
