內分泌系統和免疫系統之間有着頻繁的雙向交互作用，例如皮質醇主要具有免疫抑制效果，而多巴胺有免疫調節的功能。

免疫系統是體內一系列的生物學結構和過程所組成的疾病防禦系統，主要功能在於檢測各類病原體和有害物質，並且在正常情況下能夠將病毒與體內的健康細胞和組織區分開來。

人類的免疫系統由多種蛋白質、細胞、器官和組織所組成，之間有着相互作用，可以通過不斷地適應來更有效地識別特定的病原體。免疫系統的紊亂會導致多種疾病的產生，嚴重時會導致經常性和致命的感染。

免疫系統對抗感染的第一步反應就是炎症反應。發炎的醫學原理在此不作詳述，但相信一般人都有遭受過急性發炎的經驗，懂得立即求醫。而慢性發炎卻是長期蠶食身體健康的元兇之一。

試想想，倘若我們出現了問題，導致身體內的神經系統細胞和內分泌系統腺體組織長期發炎，豈會不影響我們的精神和情緒健康！

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強化三系 維護情緒健康
愈來愈多臨床實證認為神經、內分泌、免疫三大系統可以由神經傳遞物質、激素和細胞因子傳遞訊息，形成整體調節網絡。大腦皮質具有直接刺激精神的作用，神經傳導影響下視丘腦垂體，通過末梢效應讓激素及免疫系統連繫。現今社會日常生活普遍緊張，難免刺激身體，繼而衝擊精神及心理健康，導致體內各種功能代謝失衡，免疫功能下降。人體在受到壓力時，體內會釋出一種類固醇「可體松」，壓抑巨噬細胞抵抗毒素侵害的功能，造成慢性發炎，很容易演變成神經、內分泌、免疫三大系統長期惡性循環，出現抑鬱、焦慮等精神狀態。

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抗炎營養素
抗氧化物
只要吸入氧氣，便會產生氧化作用，當體內蛋白質、脂肪等物質被氧化，很容易變成毒素，造成發炎，危害身體機能。因此，抗氧化是防止慢性發炎的重要一環。最佳的抗氧化食物可從蔬果和正確油脂等攝取，例如堅果、芝麻、橄欖油等富含單元不飽和脂肪酸的食物，都可改善發炎。

維他命ABCE
維他命A、C和E是超級抗氧化劑。維他命B有助腦神經傳導物質多巴胺的合成，能引發興奮情緒。維他命B雜中的維他命B6、B12能促進色胺酸生成血清素，維他命B6有助消除焦慮、不安的情緒。

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吃得開心 食物例４：
花青素（Anthocyanins）有助提升大腦功能，維護神經系統健康，包括能抑制壓力荷爾蒙皮質醇釋出，有助緩和因為受到壓力而衍生的情緒問題，研究亦發現花青素能促進腦細胞之間的訊息傳導。莓果類普遍富含花青素和多酚抗氧化物（Polyphenol Antioxidants），例如草莓（士多啤梨）、藍莓、小紅莓、黑莓、枸杞子等等。

註：哮喘病患者及服用薄血丸者，小心進食。

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識飲識食 吃得開心
有益情緒健康的食物林林總總，多不勝數，如欲知更多詳細資訊，請進入以下心晴網頁，瀏覽以往《心得》介紹過的食物。

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